Sate Bandeng Sabajo, Olahan Kuliner Ikan Khas Tangkab

Sate Bandeng Sabajo disebut sebagai olahan kuliner berbahan ikan khas Tangerang Kabupaten (Tangkab). Salah satunya ada di Rumah Umi Kulsum, Kampung Buaran Jati RT 04/04, Desa Buaran Jati, Kecamatan Sukadiri, Kabupaten Tangerang.

“Kami selain mengejar bisnis, namun tidak lupa mengangkat kearifan lokal Kabupaten Tangerang yang menjadi daya tarik jual yang tinggi dalam mengelola ikan bandeng kami beri nama Sate Bandeng Sabajo,” ucap Umi Kulsum saat ditemui tangerangonline.id dirumahnya, Rabu (24/7/2019).

Umi Kulsum mengatakan, berawal dari resep ibunya Hj Asmirah kronjo, ibunya mempunyai resep warisan yang turun temurun diajarkan dari beberapa generasi, pada awalnya sate bandeng sabajo untuk kegiatan hari besar saja seperti hari besar islam, nasional dan acara keluarga. Namun banyaknya permintaan dari masyarakat akhirnya dikomersilkan pada tahun 2012, karena rasa dan tekstur yang berbeda-beda dari yang lain.

“Resep dari orang tua menjadi sumber insfirasi yang akhirnya sate bandeng sabajo menjadi terkenal karena rasa dan teksturnya di Kabupaten Tangerang,” ujarnya.

Ia mengatakan Sate Bandeng Sabajo bisa ditemukan di toko konvensional dan online, seperti pusat oleh-oleh gerai IKM Cibadak, Kecamatan Cikupa, Kabupaten Tangerang. Res area Karang Tengah kota Tangerang, Kitamart Citra Raya Cikupa, dapur Sabajo Pagedangan Udik Kronjo, dan diberagai toko online Olx, tokopedia. Dengan harga menu dikisaran Rp25.000-Rp35.000 sesuai dengan ukuran ikannya.

“Kami memberdayakan pembudidaya ikan sebagai pemasok ikan, jadi saya ingin dari hulu sampai hilir akan tumbuh dan berkembang bersama,” jelasnya.

Diakuinya, sate bandeng sabajo pernah juara 2 lomba kuliner WPMI Award 2018, sejawa dan bali yang diselenggarakan oleh wanita pengusaha muslimah Indonesia di Cibubur Jakarta. (Sam)